GAZPACHO

Caliente o frío, olé tío.

Ingredientes

  • 2 tazas de Clamato® Picante
  • ½ baguette de pan francés duro; sin corteza y cortado en trozos de medio pulgada
  • 3 tomates italianos pelados y cortados a la mitad
  • 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y picado
  • 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y picado
  • ¼ taza de cebollines, sólo la parte blanca, en rebanadas
  • 1 diente de ajo, en rebanadas
  • ¼ taza de jerez para cocinar
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ ramita de cilantro picado

Instrucciones

  • Pon el pan en un tazón grande y cúbrelo con Clamato dejando que se remoje.
  • En una licuadora o procesador de alimentos, licúa el tomate, el pimiento verde, el pepino, los cebollines, el ajo, el jerez, el jugo de limón, el aceite, el comino y el pimentón.
  • Agrégale el pan remojado en Clamato, y haz un puré suave.
  • Para ajustar la consistencia, agrega Clamato al gusto.
  • Cuela la sopa a un tazón de vidrio, tápalo y refrigéralo por al menos una hora.
  • Sírvelo en el tazón frío cubierto del cilantro picado.

Porciones: 8 a 10

Toma 75 minutos.

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