Pimientos Rellenos

Barriga rellena, corazón contento.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 lb. de camarones medianos, pelados, desvenados y picados
  • 1 filete de tilapia en trozos
  • 4 oz. de callos de hacha pequeños (opcional)
  • 1 taza de Clamato® (no es opcional)
  • 1 cucharada de jugo de limón ReaLemon®
  • 1 cucharada de sazonador de mariscos
  • 2 tazas de arroz blanco, cocinado
  • 8 oz. de queso Monterey Jack, rallado
  • 4 pimientos Cubanelle cortados a la mitad, sin semillas
  • 8 oz. de queso cheddar, rallado
  • 10-12 hojas de albahaca, picadas

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350° F.
  • Calienta un sartén grande con aceite de oliva sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina 2 minutos.
  • Agrega los camarones, la tilapia y los callos de hacha.
  • Cocina de 3 a 4 minutos.
  • Agrega el Clamato, el jugo de limón, el sazonador de mariscos y el arroz; mezcla bien.
  • Cocina hasta que esté caliente.
  • Retira del fuego y agrega el queso Monterey Jack. Rellena los pimientos con la mezcla.
  • Coloca los pimientos en una charola para hornear ligeramente engrasada, cúbrela con papel aluminio y hornea por 20 minutos.
  • Mientras se cocina, disfruta un vaso de Clamato.
  • Retira el papel aluminio y cubre con el queso cheddar.
  • Cocina por 5 minutos más hasta que el queso se derrita.
  • Adorna a tu gusto con algunas hojas de albahaca.

Porciones: 8

Toma 30 minutos.

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