Aguachile

Ingredientes

  • ¾ taza de jugo ReaLime®
  • ½ taza de Clamato®
  • ½ taza de hojas de cilantro fresco envasadas
  • 1 chile serrano, picado grueso, más 2 chiles serranos, rebanados finamente, separados
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 cucharaditas de sal kosher, separadas
  • 1 libra de camarones medianos o grandes, pelados y desvenados, cortados por la mitad
  • ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 pepino inglés pequeño, en rodajas finas (o un pepino normal, pelado primero)
  • 4 rábanos en rodajas finas

Instrucciones

  • Vibrante y picante, el aguachile se sirve mejor el mismo día en que se prepara, con totopos o tostadas al lado.
  • Tradicionalmente, los camarones se parten por la mitad para que el adobo picante los impregne bien.
  • También se pueden usar camarones pequeños enteros o en mariposa, lo que permite un tiempo de marinado adicional.
  • Agregue el jugo ReaLime®, Clamato®, cilantro, serrano picado, ajo y 1½ cucharadita de sal en una licuadora y haga puré hasta que esté suave.
  • Coloque los camarones en un plato ancho y poco profundo y vierta la marinada por encima.
  • Cubra y refrigere, revolviendo a la mitad, durante 20 minutos.
  • Mientras tanto, mezcle las cebollas en un bol pequeño con el vinagre, 2 cucharadas de agua y la ½ cucharadita de sal restante y reserve.
  • Mezcle suavemente los pepinos con los camarones y la marinada.
  • Escurra las cebollas y espárzalas por encima, luego adorne con el resto del chile serrano en rodajas y los rábanos.
  • Sirva inmediatamente.

Porciones: 4 a 6

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