Instrucciones

• En la salsa picante para este adorado platillo de camarones, los chiles de árbol son los que aportan el picante.
• Ajuste la cantidad que utiliza, incluyendo u omitiendo las semillas, según su gusto.
• El arroz y los aguacates que se sirvan al lado ayudarán a atemperar el picante.
• En una sartén o plancha grande y seca a fuego medio, coloque los chiles y cocínelos, volteándolos de vez en cuando, hasta que se tuesten y estén muy fragantes (sin quemarse, lo que amargaría la salsa), de 1 a 2 minutos.
• Páselos a un recipiente, cúbralos con agua hirviendo y déjelos en remojo durante 20 minutos.
• Escurra los chiles, desechando el agua, y páselos a una licuadora, junto con Clamato®, los tomates cortados en cubos, y 1 cucharadita de sal; haga puré hasta que esté suave.
• (Cuele, si lo desea). Deje reservado.
• Caliente el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio-alto.
• Agregue las cebollas y el ajo y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren, de 2 a 3 minutos.
• Agregue los camarones, el orégano, el comino y la cucharadita de sal restante y cocine, removiendo a menudo, hasta que los camarones estén rosados pero no del todo cocidos, de 3 a 4 minutos.
• Con cuidado, agregue la mezcla de Clamato®, baje el fuego a medio-bajo, y cocine a fuego lento hasta que los camarones estén cocidos y opacos, de 3 a 4 minutos más.
• Sirva los camarones y su salsa sobre el arroz.
• Coloque lo aguacates al costado y decore con cilantro.

Porciones: 6