Clamato Tamales de Carne Estilo Mexicano

Pon a bailar tus invitados en tu día festivo favorito, con nuestros famosos tamales de carne. Su sabor incomparable los hará moverse de la cabeza a los pies.

Tiempo de Preparación:
90 minutos
Tiempo de Cocción:
2½ horas
Dificultad:
Mediana
Rinde:
8-12 tamales
Clamato Tamales de Carne Estilo Mexicano

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Ingredientes

Relleno

  • ¼ taza de aceite de vegetal
  • 2 libras de carne, tira de pierna
  • 2 tazas de Clamato® Sofrito Verde Picante
  • 2 cucharadas de chili en polvo
  • 3 tazas de Clamato® Tomato Cocktail
  • 2 tazas de agua

Salsa

  • 2 tazas de Clamato® Tomato Cocktail
  • 4 chiles de Nuevo México
  • 2 chiles ancho
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de comino, molido
  • 1 cucharadita de sal

Masa

  • 3 tazas de mezcla de masa para tamales
  • 2 cucharadas de pimentón (paprika)
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de chili en polvo
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de levadura de hornear
  • 2 cucharadasde azúcar
  • 2 tazas de líquido de la carne cocida
  • 1 taza de manteca vegetal
  • 2 bolsas de hojas de maíz secas (3 docenas remojadas en agua al menos por una hora)

Direcciones

Para la carne

  1. En una cazuela grande con tapa, calentar el aceite a fuego mediano-alto, añadir la carne y dorarla por todas partes.
  2. Añadir Sofrito Verde Picante, chili en polvo, Clamato y agua; tapar y dejar hervir. Bajar el fuego y cocinar 60-90 minutos o hasta que esté blanda.
  3. Sacar la carne y dejar enfriar ligeramente, después comenzar a desmenuzar con un tenedor.
  4. Colar y poner a un lado el líquido en que se cocinó.

Para la masa

  1. En un tazón grande cernir la masa, pimentón, sal, chili en polvo, ajo en polvo, comino, polvo de hornear y azúcar, mezclar bien.
  2. Añadir la manteca de vegetal mezclándola bien con una cuchara o espátula.
  3. Añadir el líquido en que se cocinó la carne, ½ taza cada vez, hasta que la masa tenga la consistencia de una mantequilla de maní (cacahuate) espesa.

Para los tamales

  1. Coloque dos hojas de maíz de manera que la parte ancha se monte 1 o 2 pulgadas sobre la otra.
  2. Colocar 2-3 cucharadas de masa en el centro de una hoja.
  3. Hacer un canal en el centro de la masa con una cuchara, llenar con la carne desmenuzada, cubrir la carne con 2-3 cucharadas de masa.
  4. Doblar hacia abajo la parte superior de la hoja para cubrir la masa, entonces doblar la hoja hacia la derecha, a continuación doblar la parte de abajo hacia arriba, entonces doblar la parte derecha.
  5. Utilizar un segundo juego de hojas y colocar el tamal en forma atravesada y envolverlo una segunda vez.
  6. Colocar los tamales verticalmente unos junto a otros en un colador en una cazuela de vapor.
  7. Cocinar al vapor por 2½ horas, añadiendo más agua caliente a la cazuela si es necesario.

Para la salsa

  1. Remover el tallo de arriba de los chilis secos y sacudir las semillas sueltas.
  2. Remojar los chiles y el ajo en Clamato durante al menos 30 minutos.
  3. Colocar en una licuadora o procesadora de alimentos, añadir comino y sal, moler hasta hacer un puré.
  4. Colocar en una cazuela y cocinar por 20 minutos a fuego mediano-bajo.
  5. Servir con los tamales.